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| 匠心傳承非遺！我市非遺傳承人姜常論獲評 “全國先進個體工商戶” |
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【歷史上的今天】
欄目：政企信息
發布時間：2026-07-21
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摘要：2026年7月21日(農歷2026年6月8日)，星期二訊：匠心摔打非遺面，溫情揉捻公益心——我市非遺傳承人姜常論榮獲“全國先進個體工商戶”榮譽稱號
近日，我市常論摔面店經營者、煙臺市級非物質文化遺產“郭城摔面”代表性傳承人姜常論，被授予“全國先進個體工商戶”牌匾與榮譽證書。
在今年5月于北京舉辦的全國表彰大會上，全國僅492名從業者獲此殊榮，姜常…
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2026年7月21日(農歷2026年6月8日)，星期二訊：匠心摔打非遺面，溫情揉捻公益心——我市非遺傳承人姜常論榮獲“全國先進個體工商戶”榮譽稱號
近日，我市常論摔面店經營者、煙臺市級非物質文化遺產“郭城摔面”代表性傳承人姜常論，被授予“全國先進個體工商戶”牌匾與榮譽證書。
在今年5月于北京舉辦的全國表彰大會上，全國僅492名從業者獲此殊榮，姜常論是煙臺市唯一上榜代表。這份沉甸甸的榮譽，不僅是對一個小小面館堅守與溫情的褒獎，更是對我市非遺傳承保護與個體工商戶發展工作的肯定。
一碗面，摔打出的非遺匠心
“郭城摔面”始于清朝康熙、雍正年間，距今已有三百余年歷史，因出自海陽市郭城鎮郭城村而得名。它作為膠東獨具特色的傳統面食，于2010年被列入煙臺市級非物質文化遺產名錄。其獨特之處在于用“摔”代替“揉”，調面時放入堿和鹽，所謂“堿是骨頭，鹽是筋”，使面條更具韌性、口感筋道滑彈。
作為這一市級非遺項目的市級代表性傳承人，1983年出生的姜常論深耕摔面技藝十余載。他師從前輩，苦心鉆研，在傳統豬骨面基礎上創新出蔬菜摔面、海鮮摔面等新口味，讓這門鄉土手工技藝煥發新的活力，成為海陽一張有溫度、有味道的城市名片。
一顆心，揉捻出的公益溫情
姜常論的感人之處，不僅在于他對技藝的匠心傳承，更在于他十余年如一日的公益善舉。自2014年起，每年臘月寒冬，他的兩家門店每日凌晨便開工備餐，為環衛工人免費提供暖心早餐。截至目前，累計服務環衛工人2萬余人次，免費送出早餐總價值超30萬元。
致富不忘同行，傳承兼顧幫扶。作為非遺傳承人，姜常論先后招收20余名學徒，對家庭困難學徒免收全部學費，免費提供食宿，還主動給予創業扶持資金。他常說，摔面摔打的不只是筋道面條，更是手藝人自立自強的骨氣。這份堅守與付出，讓他先后榮獲“中國好人”“山東好人”“煙臺市勞動模范”等稱號。
一城情，共繪文旅融合新篇
姜常論及其“姜常論摔面非遺工坊”的成長，是我市非遺保護工作的一個縮影。“十四五”期間，我局立足非遺現狀，不斷推進“保護、傳承、發展”三位一體的管理模式，目前已成功申報國家級非遺項目1項，省級以上非遺項目5項，煙臺市級以上非遺項目26項，縣級以上非遺項目103項。2025年9月，“姜常論摔面非遺工坊”等7家工坊被認定為我市第三批縣級非遺工坊，進一步發揮了非遺工坊助力鄉村振興的積極作用。
下一步，海陽市文化和旅游局將繼續深挖文旅資源稟賦，推動非遺與旅游、民生深度融合，將郭城摔面等特色非遺融入文旅項目，通過非遺體驗、非遺進校園等形式，讓傳統技藝活起來、火起來。我們也將持續挖掘培育更多像姜常論這樣的“名特優新”典型，以標桿示范帶動全域經營主體提質升級，書寫縣域經濟與文旅融合發展的新篇章，讓城市的文化溫度傳遞到每個角落。
（來源：山東省煙臺市“海陽市文化和旅游局”微信公眾號）
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